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Briox con perlas de chocolate
13 March 2023
Tiempo de preparación 05:00:00 mins
Ración para 20 personas
Briox tradicional con masa muy reposada para encontrar la esponjosibilidad, con pepitas de chocolate. Espectacular. Cuando lo hagáis os sorprenderá. Puede servirse templado.
Reservar el briox en una campana, urna o recipiente tape, que no se seque.
Espero os guste.
Ingredientes
- 550 gr de harina de fuerza
- 150 grs de azúcar
- 300 grs de leche
- 80 grs de perlas de chocolate
- 70 grs de mantequilla
- 50 grs de harina de avena (cebada)
- 25 grs de levadura
- 2 huevos
- Aceite oliva
Pasos de la receta
1 Paso
Tamizar las harinas 20 segundos a V10.
Reservar
2 Paso
Ponga 300 grs de leche, 150 grs de azúcar y la levadura.
1 minuto 37 grados V4.
3 Paso
Añadir las harinas
4 Paso
Añadir 1 huevo
5 Paso
Añadir 70 grs de mantequilla
6 Paso
Añadir 80 grs de pepitas de chocolate.
Amasar 2 minuto.
Dejar reposar hasta que doble volumen (2 horas)
7 Paso
Hacer un rectangulo y hacercuadros 20 cuadros (5×4). Poner en un molde de 24 o 26 ctms y hacer bolas.
Pintar con huevo batido.
Dejar reposar 1 hora para que doble.
8 Paso
Hornear arriba y abajo sin aire.
35 minutos a 180 grados.
9 Paso
Quedará bien marroncito.
Que aproveche.
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13 March 2023
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