Ingredientes

10 o 15 garbanzos secos

200 g de langostinos crudos sin pelar

70 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de agua

130 g de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

75 - 80 g de zanahoria en trozos

400 g de garbanzos cocidos (en conserva) (aclarados y escurridos)

2 cucharaditas rasas de sal

1 cucharada de pimentón

1 hoja de laurel seca

1 pellizco de comino en grano (opcional)

200 g de bacalao en salazón remojado y desalado (migas)

150g de hojas de espinaca frescas en trozos 

Preparación

Con el vaso seco, introduce los garbanzos secos y pulveriza 15 seg. Vel. Del 5 al 10 ( reserve).

Pele los langostinos y reserve los cuerpos. Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas y 20 g de aceite. Sofría 2 min/120°C/vel 1.

Incorpore el agua y programe 4 min/100°C/vel 1. Cuele el fumet a través de un colador de malla fina y reserve. Lave el vaso.

Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y 50 g de aceite. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 8 min/120°C/vel 1.

Añada  los garbanzos , el fumet , la harina de garbanzos, la sal, el pimentón, el laurel y el comino. Programe 25 min/100°C vel. cuchara, giro izq.

Agregue el bacalao, los cuerpos de los langostinos y las espinacas. Remueve. Programe 5 min/100°C/vel cuchara giro izq. Vierta el potaje en una fuente honda, deje reposar unos minutos y sirva.