Ya empiezan a apetecer cosas fresquitas para comer, una forma de comer legumbres en primavera o verano es en tipo ensalada, hoy traigo una receta fresquita y muy buena para comer lentejas, Tabulé de lentejas, deliciosa! si os gusta el picante le podéis echar pimiento verde semipicante que le dará un toque especial.

Ingredientes: 

400 g de lentejas cocidas en conserva 

2 dientes de ajo 

25 g de perejil fresco 

15 g de menta fresca 

10 g de cebollino fresco picado 

50 g de zumo de limón 

50 g de aceite de oliva 

150 g de pimiento rojo 

100 g de pimiento verde 

300 g de cebolleta 

400 g de tomate maduro 

100 g de aceitunas negras sin hueso 

comino molido 

pimienta molida 

sal 

Preparación: 

1- Aclara y escurre las lentejas y ponlas en un bol grande 

2- Pon en el vaso los ajos, el perejil, la menta y el cebollino, programa 4 segundos/ velocidad 7 para picarlo todo y añadelo al bol de las lentejas. 

3- Pon en el vaso el zumo de limón, el aceite, el pimiento rojo y el verde en trozos de 3-4 cm, la cebolleta,en cuartos, el tomate en cuartos, las aceitunas, el comino, la pimienta y la sal, programa 3 segundos / velocidad 5 para trocear todo. 

4- Vierte el contenido del vaso en el bol con las lentejas y mezcla bien con la espátula todo para que se integren todos los ingredientes. 

Lo podéis guardar en la nevera hasta el momento de comer, está bueno bien fresquito, también es una buena opción para llevar fuera. Receta rápida y saludable! Una forma de comer lentejas con el buen tiempo que seguro que os gustará! 

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