Espectacular salsa de caramelo.

Se prepara mezclando caramelo con nata.

Dependiendo del uso que se le vaya a dar se le puede añadir mantequilla, purés de frutas, licores o vainilla.

Sobre todo, se utiliza para acompañar postres, aunque es muy habitual con helados.

Una versión de esta salsa es la salsa Butterscotch que se prepara con azúcar moreno, mantequilla y 1 chorrito de whisky.

Disponible para TM6

Ingredientes

250 g de azúcar

200 - 250 g de nata (mínimo 30% de grasa)

1030 g de agua

1 cucharadita de zumo de limón

30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)

1 cucharada de vinagre

Preparación

Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.

1. Ponga en el vaso el azúcar, 70 g de nata, 30 g de agua, el zumo de limón y la mantequilla e inicie Puntos del Azúcar .

2. Añada 130-180 g de nata y, sin poner el cubilete, remueva 2 min/vel . Después, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 2. Vierta en un tarro hermético y reserve.

3. Ponga en el vaso 1000 g de agua y el vinagre e inicie Prelavado . Utilice la salsa de caramelo a su conveniencia.