Hola, Soy Fina agente comercial de la delegación de Esplugues. En este blog podéis consultar nuevas recetas, ideas, trucos y información sobre clases y talleres ( en la Comarca del Penedés).Te invito a ver una degustación culinaria sin compromiso. Podrás decidir si la compras o vienes a formas parte de nuestro equipo y siempre sin compromiso ¿ cocinamos juntos ?
Hola, Soy Fina agente comercial de la delegación de Esplugues. En este blog podéis consultar nuevas recetas, ideas, trucos y información sobre clases y talleres ( en la Comarca del Penedés).Te invito a ver una degustación culinaria sin compromiso. Podrás decidir si la compras o vienes a formas parte de nuestro equipo y siempre sin compromiso ¿ cocinamos juntos ?
¿Quieres que te llame Josefina Anglada Sellares?
Te llamamos gratis para explicarte las ventajas de Thermomix®.
Rellena los campos para poder llamarte
¿Quieres hablar con Josefina Anglada Sellares por Whatsapp?
Indica tu nombre y teléfono y podrás escribirme directamente
SALSA DE CALÇOTS
04 March 2022
Tiempo de preparación 01:00:00 mins
Ración para 1 personas
Es una salsa tradicional de Cataluña, con la llegada del frio empiezan a proliferar los asados y la cocción de una cebolla dulce llamada CALÇOT.
Es una cebolla que se cultiva de manera particular, ya que se le añade tierra a la base donde está plantada para que la cebolla deba " estirarse" en busca de la luz. Este proceso se hace 2 o 3 veces durante su cultivo para lograr esa forma alargada que tiene que alcanzar entre 15 y 25 cm de largo, de ahí proviene también su nombre CALÇOT.
La forma más popular de cocinar los calçots es a fuego vivo con sarmientos. Al comerlos, tienen una textura tierna y un sabor dulce.
También los podéis disfrutar al horno o al vapor con el VAROMA y cocinarlos en tempura , salteados con otras verduras o utilizarlo como sustituto de la cebolla en un sofrito. Además se pueden hacer infinitas elaboraciones con esta hortaliza , croquetas, tortilla, coca de calçots incluso vichyssoise de calçots.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 5 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 3 ñoras o pasta de ñoras
- 180 g de almendras tostadas
- 50 g de avellanas tostadas
- 2 ajos crudos ( opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de sal
- 20 g de vinagre
- 450 g de aceite de oliva suave
Utensilios Thermomix
Pasos de la receta
1 Paso
Precalentar el horno a 200º
Ponemos en la bandeja del horno, la cebolla, los tomates y la cabeza de ajos . hornee de 30 a 40 minutos ( la cebolla tarda un poco mas) . Deje enfriar y pele todas las verduras. Reserve en un bol junto al líquido que quede en la bandeja.
2 Paso
Sitúe una jarra sobre la tapa del Thermomix, y pesamos el aceite .Reservamos.
3 Paso
Ponemos en el vaso las ñoras y trituramos 10 seg. / vel 10.
4 Paso
Añadimos las almendras, avellanas y trituramos 20 seg. / vel. 6.
5 Paso
Ponemos los tomates, la cebolla y todos los ajos ( asados y crudos) y programe 15 seg. / vel . progresiva 5 -10 .
6 Paso
Agregamos el pimentón, la sal y el vinagre. Con el cubilete puesto, programe vel 5 y , sin programar tiempo, vierta el aceite sobre la tapa poco a poco para que emulsione. Pare el Thermomix cuando termine de añadir el aceite.
Si ha quedado muy espesa se `puede añadir un poco de agua o cava.
EXPORTAR LA RECETA A TU COOKIDOO®
Copia la URL de la receta y pulsa en "Exportar receta" para exportarla a Cookidoo®.
A continuación, en la página de Cookidoo® deberás dar al botón "+" y después pegar la URL.
Exportar receta
04 March 2022
