Para ver el video de la elaboración entra en este enlace: @eva.h.thermomix

??SUGERENCIAS Y TRUCOS

Puede utilizar los boletus congelados o boletus secos hidratándolos previamente con agua hirviendo durante un mínimo de 30 minutos.

También puede utilizar otro tipo de setas.

Puede congelar las croquetas y freir las que necesite directamente en abundante aceite caliente.

??INGREDIENTES

200 g de boletus frescos

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de mantequilla

30 g de cebolla

170 g de harina

800 g de leche entera a temperatura ambiente

1 pellizco de nuez moscada molida

2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)

400 - 500 g de pan rallado para rebozar

2 - 3 huevos batidos

300 g de aceite para freír

??‍???‍?PREPARACIÓN (importante ver el Reel para observar truco en la preparación)

Ponga en el vaso los boletus y trocee 2 seg/vel 4.

Añada 20 g de aceite y sofría 3 min/120°C/vel . Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso 30 g de aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Añada la harina y rehogue 3 min/120°C/vel 2.

Incorpore la leche, la nuez moscada y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.

Agregue los boletus reservados y programe 8 min/100°C/vel 4. Retire la masa a una manga pastelera desechable o en una fuente humedecida con agua y deje enfriar (aprox. 2 horas).

Ponga el pan rallado en una fuente alta. Corte la punta de la manga para que quede con un diámetro de aprox. 2-3 cm. Apriete la manga pastelera sobre el pan rallado y forme cilindros de masa. Con unas tijeras, corte porciones de aprox. 4-5 cm de largo. Reboce las croquetas con el pan rallado, después con el huevo batido y a continuación de nuevo con pan rallado. Repita el proceso hasta terminar la masa.

Fríalas en abundante aceite caliente y deje escurrir las croquetas sobre papel absorbente. Sirva inmediatamente.