Aún queda verano si hay tomates de temporada cerca, así que vamos a darles una salida muy digna en esta receta que no tiene complicaciones y os puede solucionar una cena ligera pero sin dejar de ser sabrosa en 25 minutos:

Ingredientes

Para 2 raciones de plato único o 3 raciones de primer plato

150 gr de jamón cocido

3 huevos

4 tomates

2 pimientos verdes

1 cebolla

1 diente de ajo

50 gr de AOVE

sal, pimienta y orégano

Preparación:

Pelamos la cebolla y la ponemos en cuartos en el vaso junto con el ajo pelado y el pimiento verde en trozos que entren por el bocal. Añadimos el aceite activando la báscula para pesar los 50 gr necesarios. Troceamos 5 seg / vel 4.

Añadimos los tomates en cuartos y troceamos 3 seg /vel 5.

Cocinamos 120 º/ 20 min / vel cuchara.

Sal pimentar al gusto. Añadimos el jamón troceado y los huevos. Cocinamos 120º / 3 min / vel cuchara.

Sirve espolvoreado con unas escamas de sal y orégano o la hierba aromática que más te guste.