Monta la mariposa en las cuchillas y pesa los 50 gr de mantequilla

Déjala a temperatura ambiente al menos media hora

Añade el azúcar y bate a velocidad 3 durante aproximadamente 1 min 30 seg

Baja los restos de las paredes con la espátula y bate unos 15 segundos más a velocidad 3

Añade el huevo y la leche y bate durante 1 minuto a velocidad 3

Agregamos el colorante rojo alimentario y batimos durante 30 segundos a velocidad 3

Incorporamos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura y sal) y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 3

Retirar la masa a un bol, acabar de mezclar con la espátula si es necesario, y añadir algo más de colorante rojo y mezclar si es necesario (dependerá de la tonalidad del cacao que utilices, que se note más o menos los tonos rojos del Red Velvet)

Dejar reposar en la nevera durante unas 2 horas, cubierto con un paño

Precalentar el horno a 180 grados y formar bolitas (salen aproximadamente 15)

Rebozar en azúcar glas (puedes prepararlo pulverizando en el vaso limpio y seco, a velocidad 10 durante unos 30 segundos, unos 50 gr de azúcar, si quieres, aromatizando con una cucharada de coco en escamas o rallado)

Dejar un espacio de al menos 5 cm entre bolitas en la bandeja de horno protegida con papel o tapete de hornear

Durante el horneado se agrandarán y tomarán el aspecto craquelado al abrirse

Bastarán 12 minutos con calor arriba y abajo a 180 grados