Precalienta el horno a 170°C.

Pon en el vaso los dátiles y tritura 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.Pon en el vaso los dátiles y tritura 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añade la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar vainillado y el huevo. Mezcla 30 seg/vel 3.

Incorpora los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal y mezcla 40 seg/vel 5. Retira la masa a un bol.

Reparte la masa en 8 porciones con dos cucharas sobre la bandeja de hornear y dales forma (usa papel de horno o un tapete de hornear para evitar que se enganchen). Presiona las avellanas y nueces para fijarlas a cada galleta.

Hornea durante 10-12 minutos (170°C). Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante aprox. 20 minutos.

Mientras tanto derrite el chocolate en trozos durante unos 6 minutos a 85 grados y velocidad 1. Decora cada galleta con el chocolate derretido y añade el topping que prefieras antes de que solidifique.