Cada año miro con ojos golosos los escaparates de las pastelerías, me encantan los buñuelos, sobre todo los del Ampurdán. Os dejo esta receta para que también los disfrutéis.

INGREDIENTES:

300 g de harina de fuerza

10 g de levadura fresca

5 g de semillas de anís

55 g de azúcar

1 pellizco de sal

La piel de medio limón en tiras

150 g de leche

30 g de licor de anís

Un huevo L

30 g de manteca de cerdo

75 ml de licor de anís

75 ml de agua

Azúcar para rebozar los buñuelos

ELABORACION:

1.    Ponemos el azúcar con las tiras de limón y trituramos 15 seg / vel 10

2.     Introducimos en el vaso la leche y la levadura, mezclamos 1 min/ 37*C/ vel 2.

3.     Añadimos el huevo, el licor de anís y mezclamos 5 seg / vel 4

4.     Incorporamos la harina, las semillas de anís y el pellizco de sal, mezclamos 10 seg / vel 4

5.      Introducimos la manteca y amasamos  2 min vel espiga

Untamos un cuenco con aceite, introducimos la masa ( tiene que estar muy elástica ) y cubrimos con un paño.

Dejamos leudar durante una hora y media o dos o hasta que doble su volumen

Hacemos pequeñas bolas con la masa y las vamos poniendo sobre una bandeja de horno untada con aceite o sobre papel de horno.

 Cubrimos la bandeja con un paño y dejamos fermentar hasta que las bolas doblen su volumen.

Preparamos una rejilla con papel de cocina (para que absorban el sobrante de aceite) un cuenco con suficiente azúcar y un pulverizador con la mezcla de los 75 ml de licor de anís y los 75 ml de agua.

Calentamos aceite en una sartén profunda, cogemos una bolita y le hacemos un agujero en el centro con las yemas de los dedos.

La echamos en el aceite caliente y continuamos con otras dos o tres bolas de masa. Dejamos que se doren por ambos lados.

Las sacamos con una espumadera y las dejamos reposar un par de minutos sobre la rejilla. Continuamos haciendo el resto de buñuelos de la misma forma.

Pulverizamos los buñuelos con agua de anís por ambos lados.

Pasamos rápidamente los buñuelos por el cuenco con azúcar para que queden completamente rebozados.

Los colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Servimos los buñuelos templados o fríos