Mi preferida es la de crema pero en casa les gusta  también está así que hacemos para todos los gustos. Es importante que los chicharrones sean buenos.

COCA DE CHICHARRONES o LLARDONS

INGREDIENTES:

200 gr chicharrones

100 gr leche

100 gr de agua

200 gr manteca de cerdo (temperatura ambiente)

20 gr levadura prensada de panadería

400 gr harina aprox.

1 cucharadita sal

200 gr piñones húmedos o almendras laminadas cruda

Azúcar en grano para espolvorear

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º-200º.

Troceamos los chicharrones 10 seg/vel 4. Sacamos y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la leche, el agua y la manteca y programamos 1 min/37º/vel 2.

Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg/vel 3. Incorporamos la harina, la sal y mezclamos 10 seg/vel 6.

Programamos 1 min/amasado

Incorporamos los chicharrones reservados, programamos

30 seg/amasado, Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos.E

Estiramos cada una de las partes, con las manos impregnadas en aceite (es una masa algo enganchosa) sobre una bandeja de horno forrada con papel dejándolas muy finitas.

Cubrimos con los piñones reservados y espolvoree con azúcar en grano cubriendo bien toda la superficie.

Introducimos la coca en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente. Hasta que vemos que coge un bonito color dorado.

Nota: El secreto de una buena coca de chicharrones es que esta sea muy finita. Otra variante es sustituir los piñones por almendra troceada y espolvorearla con un poco de canela en polvo o vaporizarla con un poco de anís