Estanos a puertas de la semana santa, y una de las recetas tradicionales mas ricas son nuestros buñuelos. Ya sean rellenos o no es un bocado exquisito

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES

250 g de agua

50 g de mantequilla

50 g de manteca de cerdo

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

170 g de harina de repostería

½ cucharadita de levadura química en polvo

2 cucharadas de anís o matalahúva

4 huevos

500 g de aceite para freír

1000 g de nata montada

200 - 300 g de azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

Ponemos el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Calentamos 4 min/100°C/vel 2.

Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 15 seg/vel 4. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar (aprox. 10 minutos).

Colocamos el vaso en la máquina. Sin poner el cubilete, programamos vel 4 y añadimos 2 cucharadas de anís o matalahúva, los huevos uno a uno a través de la abertura (no incorporamos el siguiente hasta que esté integrado el anterior), paramos el Thermomix® una vez bien incorporado el último huevo. Vertemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y dejamos reposar durante 10 minutos.

Calentamos aceite en una sartén honda a fuego medio. Colocamos la manga pastelera sobre una tabla y ésta apoyada en un bol puesto del revés, de manera que la boca de la manga pastelera quede situada a 2-3 cm por encima del borde de la sartén.

Presionamos la manga y según salga la masa en cordón, vaya cortando con un cuchillo trozos iguales (aprox. 2 cm), que caerán en el aceite. Freímos hasta que se hinchen y doren. Retiramos a una fuente sobre papel absorbente y dejemos n enfriar, repetimos la operación hasta acabar con toda la masa.

Rellene los buñuelos inyectándoles la nata montada. Sirva espolvoreados con el azúcar glas.

Buen provecho!!