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Ensaladilla ucraniana
17 August 2022
Tiempo de preparación 00:01:40 mins
Ración para 5 personas
Esta semana estoy de vacaciones en casa de mi madre, y esta mañana la he visto que ponía una olla al fuego y le he preguntado… ¿Qué vas a hacer?
Atención: «Ensaladilla rusa, que estas judías se tienen que gastar ya… »
Y en ese momento le digo: «Deja, deja, la hacemos en la Thermomix® , que al vapor sale mucho más rica y además nos trocea todas las hortalizas…»
Los que me conocéis sabéis que soy MUY FAN de la ensaladilla rusa, y ya he publicado más de una vez propuestas de esta línea, pero hoy va el post por todas esas madres que hacen la ensaladilla a mano, y cortan todos los ingredientes a manita… Por si quieren convertirse, aquí van las instrucciones, y de paso, la reconvertimos en ucraniana 😉
📧P.D.: Mi madre dice que ya no la vuelve a hacer en la olla.
Ingredientes
- 150 g de zanahorias en trozos de 5 cm aprox (que entren por el bocal)
- 200 gr de judía verde troceada pequeña
- 600 g de patatas cortadas en octavos aprox
- 1200 g de agua
- 4 huevos
- 250 g de aceite de girasol
- el zumo de medio limón recién exprimido
- 1 cucharadita de sal
- 80 g de aceitunas verdes rellenas de anchoa
- 3 latas de atún en aceite de oliva (escurre el aceite en la jarra cuando vayas a preparar la mayonesa, antes de completar con el de girasol)
- pimiento rojo asado o en conserva para decorar y si quieres, espárragos verdes en conserva
- un puñado de alcaparras para poner por encima
Pasos de la receta
1 Paso
Pon las zanahorias peladas y troceadas en el vaso y trocea 3 seg/vel 5.
Vierte en la bandeja Varoma y reserva.
Para retirar los restos del vaso puedes echar un poco de agua para ayudarte, se colará en la bandeja.
Lava y trocea pequeñas con cuchillo las judías verdes, ponlas en el recipiente Varoma.
2 Paso
Pon en el vaso las patatas y 700 g de agua y trocea 3 seg/vel 5.
Vierte en el recipiente Varoma colocado sobre el fregadero sobre las judías (si quedase algún trozo de patata muy grande, córtalo con un cuchillo).
3 Paso
Pon en el vaso 500 g de agua, introduce el cestillo con 3 huevos, coloca la tapa y el Varoma en su posición con las patatas y judías, y la bandeja Varoma con las zanahorias.
4 Paso
Tapa el Varoma y programa 35 min/Varoma/vel 1.
Retira el Varoma. Vierte la judía y la patata una fuente para que se enfríe, sazona con un poquito de sal y mezcla con la espátula.
5 Paso
Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo con los huevos, enfríalos y pélalos. Vacía y lava el vaso.
6 Paso
Coloca una jarra sobre la tapa del vaso, pesa en ella el aceite de girasol (junto con el escurrido del atún) y reserva.
7 Paso
Pon en el vaso el huevo, el zumo de limón y ½ cucharadita de sal.
Mezcla 3 min/vel 4 y mientras tanto vierte el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para emulsionar la mayonesa.
Vierte en un cuenco.
8 Paso
Pon en el vaso las aceitunas y los huevos duros y trocea 3 seg/vel 4.
Retira a una fuente junto con la patata, la zanahoria, la judía, el atún, y mezcla con la mitad de la mayonesa.
Deja enfriar en la nevera al menos durante 1 hora.
Decora con el pimiento y las alcaparras por encima, y si quieres, unos espárragos.
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17 August 2022
